Categoria: dolci

Nome del prodotto: dolce di patate
- Variante dialettale: pizza colle petate

Territorio interessato alla produzione:
Comune di Leonessa

Caratteristiche del prodotto:
- Forma: circolare
- Colore: dorato
- Stagionatura
- Sapore: dolce
- Altro

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si lavora il burro con lo zucchero, si aggiunge cioccolato a pezzetti, uvetta, noci tritate, patate lesse setacciate, uova e lievito per dolci. Si pone in una teglia e si cuoce in forno a legna.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:
terrine ed utensili da cucina.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
preparato nelle cucine domestiche e cotto nel forno a legna.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
tipico dolce dei periodi che seguono la raccolta delle patate la sua ricetta è tramandata oralmente.